Tez-tez bir şüşə incə şərab, mantar bir metal vida qapağından daha çox qəbul edilməsi, mantarın incə şərab olduğuna inandığına inanan, bir metal qapaq nəfəs almasına və yalnız ucuz şərablar üçün istifadə olunduğu halda. Hələ bu həqiqətən belədir?
Şərab mantarının funksiyası yalnız havanı təcrid etmək, həm də şərabın az miqdarda oksigenlə yavaş-yavaş yaşa qədər yaşa qədər yaşlanmasına və azalma reaksiyasına sahib olmasıdır. Mantarın populyarlığı, uzun yaşlanma prosesi zamanı kiçik bir miqdarda oksigenə nüfuz edə biləcək sıx kiçik məsamələrinə görə, uzun yaşlanma prosesinin dadının "nəfəs alma" vasitəsilə daha da yuvarlaqlaşdırılmasına imkan verən çox miqdarda oksigenə nüfuz edə bilər; Bununla birlikdə, elm və texnologiyanın inkişafı ilə metal vida qapağı oxşar nəfəs ala bilər və eyni zamanda mantarın "manorlu" fenomeninin yoluxmasının qarşısını ala bilər.
Corked infeksiya, mantar TCA kimi tanınan bir birləşmədən zərər görəndə, şərabın ləzzətinin təsirinə səbəb olan və ya pisləşməsinə səbəb olan və porked şərabların təxminən 2-3% -i təşkil edir. Yoluxmuş şərablar meyvəli ləzzətini itirir və nəm karton və çürük ağacı kimi xoşagəlməz qoxular yayılır. Zərərsiz olsa da, içməli təcrübəyə son dərəcə diqqət çəkə bilər.
Metal vida qapağının ixtirası yalnız keyfiyyətdə sabit deyil, bu da çox dərəcədə mantarın meydana gəlməsindən qaça bilər, həm də şüşəni açmaq asandır, daha populyarlaşmağın səbəbidir. İndiki vaxtda Avstraliya və Yeni Zelandiya bir çox şərabçılıq, hətta üst şərabları üçün şüşələrini möhürləmək üçün mantarlar yerinə metal vida qapaqlarından istifadə edir.
Time vaxt: sep-05-2023